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騸牯牛手切牛舌心片 200g

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+ 今日騸牯牛~ 又有新品到貨, 佢就係大家最期待嘅 – 騸牯牛手切牛舌心片 200g (會員$78‧正價$85)! 據知產量一向唔多、產量比較少, 冇計啦! 一隻牛就一條牛脷、再切成牛舌心、仲要指定騸牯牛, 又唔可以從其他牛身上借貨, 量少係可以理解的! . 所謂嘅牛舌心~ 當然係牛舌最中心部位, 呢個係最腍軟、軟滑嘅位置, 火煱用就最適配! 佢煮起嚟酥脆爽口、牛味極重, 而且入口鮮嫩多汁, 油脂感輕微。 (火鍋建議燙灼時間: 15秒) 【乜嘢係~ 騸牯牛?!】 所謂騸牯牛, 就係將大約1歲左右嘅牛仔, 並將佢閹割, 而經此程序嘅牛隻, 脂肪會均匀地分佈在身體不同部位, 令牛肉脂肪有若雪花般嘅細緻的紋理; 當牛隻長大到4歲左右, 肉與脂肪嘅比例最佳, 適合屠宰, 這時肉質入口鲜嫩甘香, 又不會太老! 不過更重要嘅~ 當然係搵師傅手切製作, 因為每一塊都順應肉質紋理, 個爽彈度亦因此大大提升!
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